グリーンピースのパスタ

オンレドムです

今日は春の食材、グリーンピースを使ったパスタ
イタリアでいう「ピゼッリ」のパスタです

日本ではグリーンピースが苦手という方も多い印象ですが、
それは加工されたものや冷凍のイメージが強いせいじゃないかと感じています

旬のフレッシュなグリーンピースはまったくの別物で、
驚くほど甘みがあり、青さもやわらかく、
春らしいやさしい味わいが特徴です

オンレドムでは、このグリーンピースを主役にして、
シンプルなパスタに仕上げています

グリーンピースを使った春のオイルベースのパスタです

アーリオ・オーリオをベースに、
グリーンピースをゆっくり火入れして甘みを引き出し、
オイルに旨味を移していきます

一部は軽く潰してソースに溶け込ませ、
一部はそのまま粒感を残すことで、
シンプルながら奥行きのある仕上がりに

イタリアでもピゼッリは春の定番食材で、
パンチェッタや玉ねぎと合わせたり、
リゾットやパスタなど幅広く使われています

シンプルだからこそ、
グリーンピースそのものの美味しさを
しっかり感じてもらえる一皿です

口に入れた瞬間の甘みと、
どこかほっとするようなやさしさ
春を感じる味わいです

合わせるワインは白ワインがおすすめ

フレッシュで軽やかなタイプや、
少しハーブ感のあるものも
グリーンピースの香りとよく合います

春のグリーンピースはこの時期ならではの味わいです

ぜひ食べてみてください

名古屋ナチュラルワインとイタリアン
オステリアオンレドム