ホタルイカとポレンタ

オンレドムです

春になると出てくる食材の中でも、
とても好きなのがホタルイカ

富山の名物として有名で、
小さい体なのに旨味がぎゅっと
詰まっている春の食材です

オンレドムでは

ホタルイカの軽いトマト煮とポレンタ
をご用意しています

イタリアでは小イカを使った料理がたくさんあって、
ニンニク、オリーブオイル、白ワイン、トマトで軽く煮込む料理はとても定番

火を入れるとホタルイカのワタが溶けて
ソースに旨味が出てくるので、
シンプルな料理でもぐっと深い味になります

そこに合わせるのが

ポレンタという
とうもろこしの粉をゆっくり炊いた料理で
北イタリアでは昔から食べられている家庭料理です

パスタやパンのような存在で、
魚介の煮込みや肉料理と一緒に食べたりします

やわらかくクリーミーに仕上げたポレンタに
ホタルイカのトマト煮をのせると
ソースがポレンタにしみて
めちゃくちゃ美味しい…

パンと一緒に食べるのもイタリアらしくて
おすすめてす

ホタルイカの旨味、
トマトの酸味、
ポレンタの優しい甘み。

シンプルだけど
とてもバランスの良い料理です

ワインと合わせるなら
軽めの赤ワインやオレンジワイン
なんかもよく合います

ホタルイカは春の短い時期だけの食材なので、
黒板に書いてあったら早い者勝ちです


名古屋でナチュラルワインと
イタリアンを楽しみたい方は
ぜひオンレドムへお越しください